Papas al ajo y limón, receta de mi madre

Las papas al ajo y limón son un acompañante exquisito y sencillo que nunca pueden faltar en un asado. Incluso por si sola puede ser un excelente aperitivo y ser servido como la entrada de tu rico platillo.

Lo mejor de esta receta es que solo necesitas unos cuantos ingredientes para hacerla y no requiere de mucho tiempo. Así que sin más preámbulo veamos que se necesita y como hacer unas deliciosas papas al ajo y limón.

Cómo hacer papas al ajo y limón

 

Ingredientes

  • De 4 a 3 papas
  • 1 cda. de sal gruesa
  • Jugo de limón
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 2 cdas. de perejil
  • 1 cda. de manteca
  • Una pizca de orégano

Preparación de las deliciosas papas al ajo y limón

  1. Empecemos nuestras papas al ajo y limón limpiándolos tubérculos profundamente. Podemos utilizar un cepillo para facilitar esta tarea. Luego les haremos cortes longitudinales por el centro sin pelarlas.
  2. El siguiente paso es cocinarlas. Para esto deberemos calentar agua en una cacerola con una cucharada gruesa de sal. Una vez caliente, introduciremos nuestras papas y las cocinaremos por unos 15 a 20 minutos. Recordemos que las papas deben quedar tiernas pero lo suficientemente firmes para no quebrarse. Terminada la cocción retiramos las papas del fuego y las dejamos reposar.
  3. Paralelamente, prepararemos el condimento para nuestras papas al ajo y limón. En un sartén calentado a fuego medio añadiremos el aceite de oliva y la manteca. Cuando esta última se derrita, colocaremos las papas, que debimos retirar y escurrir previamente, con la parte cortada hacia la superficie del sartén. Esto hará que se dore su interior y que recoja el gusto del aceite de oliva.
  4. Mientras se están cocinando las papas, agregaremos al sartén la sal, la pimienta negra y el orégano. Seguidamente añadiremos la ralladura del limón y los dientes de ajo que deberemos picar finamente.
  5. Luego de algunos minutos de cocción y mientras las papas se siguen dorando, añadiremos el jugo del limón. Luego mezclaremos un poco los componentes y esperaremos a que se consuma un poco la salsa que se ha formado. Por último, introduciremos el perejil que también deberá ser picado finamente.
  6. Ya para finalizar, voltee las papas para que su piel adquiera el gusto del ajo y el limón.
  7. Ya cuando se encuentren doradas, retire el sartén del fuego y traspase las papas a la bandeja o los platos donde pretende servir. Y luego, con la salsa sobrante en el sartén, extiéndela a lo largo de las papas. Ya con esto tendrás listas tus papas al ajo y limón, un excelente acompañante para cualquiera de tus comidas.