Ingredientes
- 1/2 Taza dátiles
- 1/2 Taza nueces
- 1/2 Taza almendras
- 1/3 Taza avena o coco rallado
- 1/4 Taza cacao en polvo
- 1 Tarro leche evaporada de coco
- 2 Sobres gelatina sin sabor
- 1 Cdta. jugo de limón
- 1/4 Taza alulosa/eritritol
- 1/2 Taza frambuesas o arándanos
- 1 Taza frutillas
- 3 Cucharadas azúcar de coco/alulosa/eritritol
- 3 Cucharadas semillas de chía
Instrucciones
| 1. | |
| Remojar los dátiles 30 minutos en agua caliente. | |
| 2. | |
| Agregar los dátiles y todos los ingredientes de la primera capa en la procesadora, procesar hasta lograr una pasta. | |
| 3. | |
| Esparcir la capa en el molde que vayan a usar (siempre aceitar antes) es importante que la masa cubra parte del borde. Refrigerar. | |
| 4. | |
| Agregar la leche evaporada, jugo de limón y endulzante en la licuadora. Licuar unos segundos. Disolver los sobres de gelatina en 1/4 taza de agua hirviendo. Disolver bien y agregar a la licuadora. Volver a licuar unos segundos. | |
| 5. | |
| Esparcir la mezcla sobre la base previamente preparada. Refrigerar 2 horas antes de hacer la siguiente capa. Una vez que haya cuajado la primera capa pueden preparar la capa dos. Licuar las frambuesas con las frutillas, solo unos segundos. |
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| 6. | |
| Poner la pulpa en una olla pequeña a fuego medio bajo, agregar el azúcar y endulzante. Revolver constantemente hasta que hierva, dejar que hierva 2 minutos y retirar del fuego. | |
| 7. | |
| Agregar las semillas de chia y mezclar bien. Dejar que se enfríe un poco (puede estar levemente tibio) 9. Esparcir la mermelada sobre la capa de coco y volver a refrigerar una hora antes de servir. 10. Decorar con las frutas que quieran y listo!! |
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